Krásnohorská káva

Cesta Krásnohorské kávy začíná výběrem té nejkvalitnější suroviny. Právě zelené kávové zrno je klíčem k výsledné kvalitě pražené kávy. Chuťový profil zeleného zrna ovlivňují především jeho původ, odrůda a způsob zpracování. Zrna nejvyšší jakosti, obvykle pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách a zpracovaná mokrou cestou, se vyznačují svěží chutí, jemnou aciditou a komplexním aroma.

Samotné pražení je procesem zušlechťování. V průběhu pražení se skrytý potenciál zeleného zrna mění v nepřebernou paletu chutí a vůní, kdy každý stupeň pražení dokáže zvýraznit jiné chuťové vlastnosti – od výrazné kyselosti přes ovocné tóny až po výrazné čokoládové či karamelové tóny. Náš způsob pražení vytváří spolu s kvalitními surovinami nezaměnitelnou chuť Krásnohorské kávy.

Aby se chuť pražené kávy mohla naplno rozvinout, je nezbytné, aby po upražení takzvaně ‚odpočívala‘. V této fázi dochází k uvolňování oxidu uhličitého, který je přirozeným důsledkem pražení. Teprve po tomto odpočinku, jenž nesmí být příliš dlouhý, aby zrno nezačalo zpětně přijímat vlhkost a tím ztrácet na kvalitě i chuťovém profilu, je káva připravena k balení. Správně načasovaný odpočinek je proto stejně důležitý jako samotné pražení.

Ani po správném odpočinku cesta kávy nekončí. Klíčovou roli hraje i samotný obal, ve kterém je káva uchovávána. Kvalitní třívrstvý sáček s jednocestným ventilem umožňuje uvolňování zbytkového oxidu uhličitého, aniž by se dovnitř dostal kyslík. Právě kontakt se vzduchem a vlhkostí totiž vede k rychlé ztrátě čerstvosti a aromatu. Stejně důležitý je i takzvaný ZIP uzávěr, díky němuž lze sáček opakovaně a vzduchotěsně uzavřít. To nejlepší, co pro zachování čerstvosti můžete udělat, je ponechat kávu v původním obalu. Správně zvolený sáček proto nejen chrání výslednou kvalitu pražené kávy, ale také umožňuje zákazníkovi uchovat její čerstvost i po otevření balení.